Fabricación artesana de quesos
Fabricación artesana de quesos
Tradiciones colonas
Quesos Quinkana es una quesería artesanal situada en Fuente Palmera, en la provincia de Córdoba. La elaboración artesanal de nuestros productos bebe de las tradiciones más antiguas. Tradiciones traídas hace más de 250 años desde Suiza, Alemania e Italia, adaptadas por nuestras maestras queseras y combinadas con las técnicas de fabricación para ofrecer el mejor sabor.
Todos nuestros quesos parten de la leche de cabra que nos encargamos personalmente de seleccionar cada día. Esto nos permite ofrecer productos de mejor calidad y sabor.
Casi medio siglo de tradición artesana quesera
Sabor artesano
Disponemos de una amplia gama de quesos puros de cabra, elaborados con la mejor materia prima y a base de la fusión de técnicas modernas y tradicionales.
Nuestro queso fresco está elaborado con leche de cabra recién ordeñada, algo primordial para que este tipo de queso consiga potenciar al máximo su sabor.
Producto elaborado con leche 100% de cabra, compacto pero con una textura cremosa que hace que se funda en la boca.
Con una curación de unos 40-60 días, el queso semicurado de cabra es una alternativa más densa que el queso tierno pero con una cremosidad excelente
Queso curado durante unos dos meses y envasados al vacío con aceite de oliva virgen extra.
Este queso precisa de un proceso de curación más largo, en torno a los cinco meses. Se voltea periódicamente e impregna con aceite de oliva virgen, reforzando su sabor.
Queso curado de cabra leche cruda: realizado con leche de cabra de leche cruda, una vez realizados el proceso de prensado y desenmoldaje del queso, se procede a meterlo en salmuera, una vez terminado el proceso de salmuera, se mete en la cava durante al menos 60 días, la maduración de este queso es de al menos seis meses. Los formatos de venta para este producto son 3kg.
Queso de pasta blanda, blanca, cremosa, sin ojos, fundente, y puede ser con o sin corteza, siendo ésta de mohos blancos. Su textura es untuosa. SIN GLUTEN / GLUTEN FREE
